大米的贮藏方法

  大米由于没有皮壳保护,营养物质直接暴露在外,对外界的温、湿、氧影响反应敏感,害虫、病菌易于直接危害,容易吸湿发热生霉变灰、陈化、虫蛀或爆腰。

  在装米前,容器内先用纸点火烘干消毒,梅雨和盛夏季节,防止受潮霉变生虫,可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳,或大蒜头。如已生虫应先清除,然后将花椒和茴香用纱布包好放在大米表面,米缸(桶)不要马上密盖;如米已发灰,煮食前用水淘净并泡一段时间,再加少量花生油与米同煮除霉味。粮店、粮库贮米,可采用低氧、低温密闭贮藏,防霉变、虫蛀。在过夏前用0.1毫米厚的聚乙烯塑料薄膜将大米堆实六面密封,每5000千克大米放3克**化铝(片剂),可安全越夏。