芒果贮藏与保鲜技术概述

  长期以来,新鲜芒果的贮藏和运输都是生产上的一个重大问题,因其盛产于热带地区,又正值高温多雨季节成熟,且为呼吸跃变型果实,青色时采摘,在常温下迅速后熟。另外,芒果冷敏性强,不耐低温,在低温环境中易出现冻害;而高温环境则加速了果实的腐烂,密封又易加速变质。因此芒果贮藏寿命极短。

  芒果(**ngifera indica L.)属漆树科植物,核果类,热带地区的一种名贵水果,以果形美观,色美肉甜气味芳香而闻声于世,有“热带果王”之称。

  芒果具有如下的贮藏特性:呼吸高峰型、乙烯敏感型,促进呼吸强度的乙烯生成量为1.0一10uL/Kg.h。乙烯作用值为0.04–0.4PPm,最低安全湿度(冷害临界温度)约为10℃;冻结温度:0–0.94℃,含水量81.4%;冷藏条件一般为温度10℃一12℃,相对湿度(RH)为85%一90%,时间约2�3周。

  目前国内外都有大批科研工作者对芒果保鲜感兴趣。其保鲜期,国外最新报道为25天。据**一访问学者介绍,目前保鲜最成功的约为1个月左右。我国从60年**始就有了这方面的研究,但进展缓慢。